豆皮一周目，同学评价不错，但我觉得还是略差强人意……故写个吐槽贴总结总结，下次继续改进，握拳！

05.01.2014 Update: 早上起来热了一块剩下的，发现味道不错> < 于是，果然是因为昨天已经凉掉的关系么= =||||

（不过蛋皮确实是硬伤…

但好歹恢复一点自信啦！

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其实今年的生日混乱异常，也正好赶上我从土国回来的休整期……3号看到微博上的@才突然想起明天就过生日了><

说真的，到了这个年纪，生日已经慢慢变成一个不太愿意提起的话题了。

只是再不情愿也不可能拒绝长大，我决定用好吃的犒劳一下自己。去年做蛋糕做的有些审美疲劳，又实在太想念豆皮，于是3号我跑到超市买了一大堆的东西，摩拳擦掌准备挑战一下已经一年半没有吃过的美味豆皮。

我是按照这个菜谱准备的食材，但这个菜谱最坑爹的地方就在于完·全·没·有·提·及·食材的数量= =我只好跟着感觉瞎准备，最后的结果是浇头多了一小碟，糯米多蒸了三分之一，面粉也倒多了……只能安慰自己算是攒经验了，下回至少心里有数了~

不太想吃面条，就用米线代替寿面啦！中午的三鲜米线预热XDD感觉完全做出了Kantstr. 那家米线店的味道嘛，以后果断DIY啦！

大概是四点开始着手准备豆皮的材料，全部切好后一看表已经五点了orz…我的刀工果然就是悲剧> <顺说青豆真是太囧了，因为宿舍冰箱没有冷冻室的缘故我没买袋装冷冻青豆而选择了罐头，被罐头外面青绿的标识骗了QAQ！！！←一看就是没怎么吃过罐头的人|||||一开罐头我的心都凉了，这鬼颜色，一会儿成品肯定不好看了，根深蒂固颜色控表示不开心！！

这边的亚超实在是买不到冬笋，想来想去只好用袋装笋片代替……但是果然，打开后那股刺鼻的味道扑面而来……我从早上泡到下午也没见味道淡掉多少，再加上也没有彻底卤一卤浇头，最后吃的时候总觉得有怪味= =（但同学说没有，可能是心理作用？）可不管怎样，下次做豆皮，打死也不放这货了！！

浇头备好后开始蒸糯米，没有纱布和生菜的可怜的我T T……只好用白菜叶子代替，完全忘记了自己其实还有干荷叶的事实……给自己点根蜡烛！（好啦，至少节约下的荷叶可以做粉蒸肉了> <

但其实更悲剧的是，唯一能拿来蒸的锅正炖着鸡汤无法使用= =邻居的锅要么太浅要么完全放不下撑子，总不能直接倒扣一个碗吧，那中间的糯米不就全悲剧了>< 一筹莫展的我环视厨房，惊喜地发现了一个完全不明用途、却打了很多孔的陶瓷小杯子类似……正好拿来用啊！头一次这么感激我亲爱的芳邻们，工具太齐全了！

特别奇怪的是菜谱说只放老抽料酒胡椒，盐和生抽都没有提及……可是喂，我觉得家乡豆皮的浇头不像放了老抽的样子啊！于是我擅自改成了生抽，并加了少许盐，事实证明，味道和卖相都还是不错的，除了那该死的黄青豆TAT……

到这一步时一切都很顺利，我甚至还打起了做好后PO微博微信QQ空间群@报社的打算，但很明显，我高兴的，太早了…………

打开橱柜时我才想起来家里的面粉是高筋的……就是烤面包或者苹果派的那种，跟摊薄蛋饼的完全不是一个概念啊啊啊！可是出去买也来不及了，同学也到了离我家最近的轻轨车站，没法让她们帮带，就只好硬着头皮调面糊……大灾变的开始啊，泪目。高筋面粉拿来摊饼简直是灾难（我坚信不是我的技术问题，因为我摊鸡蛋薄饼摊的很完美啊XD），难成型又软趴趴，再加上这口平底锅不是不粘锅……翻面时我简直快哭了，尝试多次后终于还是用双手做到了= =||||

下回还是用我的不粘小锅做好了T T……

翻过来后，压糯米和浇头~这回浇头的汁还是稍微少了点，下次要注意。然后，咳咳，其实蛋皮翻过来后，有一个地方莫名其妙缺了一块，被我无耻地用糯米和浇头盖住了XDDD 有谁能猜到具体是哪个位置，我请一年的饭哦！←你信吗？

还有，大家请无视平底锅边缘那些乱七八糟的面糊和蛋液痕迹吧T T

再次需要翻转时我整个人都傻掉了，觉得这实在是在我的技术范围之外，要我翻肯定得乱七八糟不成豆皮型……好在这时石头和妍妍都过来了，机智的小伙伴妍妍提议拿一口差不多的锅然后直接扣，太聪明了亲，给你点赞啊！！扣的过程由石头同学亲手操刀，虽然刚翻过来的一瞬间真的非常惨不忍睹……有两块蛋皮黏在平底锅上下不来，扣过去的糯米和浇头有些散乱，又赶紧补救。右上角那块能比较明显地看到修补的痕迹……也就是这时，我彻底绝了得瑟的念头= =

忽然觉得好对不起昨天微博给我点赞的朋友们>w<

但是造型还是要凹一下的不是么- -稍微调了一下光线和对比度，用了HDR模式……嗯，总之看起来还是不错的，味道上同学也说好吃，但是，但是我还是觉得软趴趴的蛋皮是硬伤（而且我居然忘了放盐= =）所以不管浇头如何入味，心里还是只能把这一次的尝试定义为差强人意……最关键的是，今天过来的同学都是从来没吃过豆皮的人啊！！有种给武汉人和武汉小吃丢脸的感觉，太糟糕了……

 

来张回归自信的回锅肉转换下心情吧T T，另外一道手撕包菜懒得照了= =豆瓣酱和回锅肉真心是最好的搭档，再加上老爷子亲传的菜谱，招牌菜妥妥的嘛！

      

以及盘氏私房菜·鸡汤！泡了整晚香菇的香菇水+肉鸡+香菇木耳+将近九小时小火慢炖，鸡肉已经酥到入口即化，没起锅放盐时整个走廊里都弥漫着鸡汤香浓的味道~~~小寒节气，这么一碗鸡汤是最好的补药不是吗XDD

 

那么~这回生日宴也就REPO到这里啦！不过话说，感觉还是有人做客时比较有劲头做大餐or研究新菜色，哪怕得早上七点半起来收拾鸡，并且一个人准备所有食材干劲也还是很足~果然烹饪的过程以及收到的反馈带给我的满足感远大于单纯享用美食，我还真是没办法当一个真·吃货啊，笑。

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